2 食品产业上下游发展对食品追溯的影响

单纯从追溯的功能上来看，其可以实现多种目的，如支持食品安全质量、满足顾客要求、确定产品的来源、便于产品召回、识别食品链中的责任组织、验证有关产品的特定信息、与利益相关方和消费者沟通信息，以及提高组织效率、生产力和盈利能力，甚至满足当地、区域、国家或国际法规政策等。

目前，食品行业处于工业4.0发展的前期，企业的规模化、标准化等使上下游行业必须更紧密的结合。正因如此，追溯信息每一个环节的记录和留存都会对上下游行业产生影响。食品生产程序具有复杂性，其包含种植、养殖→供应商→原料生产者→生产加工商→渠道商→销售商→消费者，所以说，全程追溯必须保证食品链上各企业的追溯信息都上传至公共数据库平台进行集中保存。当需要查询信息时，由公共数据库平台中提取追溯信息，通过互联网或专网传输给客户端。此外，所有数据保存在一个统一的公共数据库平台中有助于数据格式的一致，并能够通过公共数据库平台链接到供应链的各环节信息，从而实现整条供应链的可视化。

现如今，市场上部分食品企业建设了自有食品追溯系统，也赢得了消费者及市场的认可，食品企业也逐渐将食品追溯作为产品品牌的一大卖点进行推广宣传。真正的食品追溯是要将食品生产的全过程尽可能详细地展示给消费者，让消费者融入追溯食品“从农田到餐桌”的全过程。